Canadiske cocktails

Canadas cocktailkultur er mere stille end den sydlige nabos, men den skabte én drink så dristigt mærkelig, at den blev en national besættelse. Caesar — opfundet i Calgary i 1969 af bartenderen Walter Chell — bygges på vodka, Clamato-juice, hot sauce og Worcestershire, med en kant af sellerisalt og pynt fra syltede bønner til hele hummerhaler. Canadierne drikker over 400 millioner af dem om året, og resten af verden ved stadig ikke helt, hvad de skal mene om det. Men ud over den elskede særling går Canadas bidrag dybere, end de fleste tror. Landets rye whisky — engang den mest populære spiritus i Nordamerika — var den oprindelige rygrad i Manhattan og Old Fashioned, før forbudstiden forstyrrede forsyningskæden, og bourbon trådte til. Canadiske barer holdt cocktailkulturen i live under Amerikas tørre år, hvor grænsebyer som Windsor og Montreal blev tilflugtssteder for tørstige amerikanere, der var villige til at krydse en grænse for en ordentlig drink. Det er en arv bygget på gæstfrihed, god whisky og én herligt mærkelig tomatcocktail.