Kanadalaiset cocktailit

Kanadan cocktailkulttuuri on hiljaisempi kuin sen eteläisen naapurin, mutta se synnytti yhden niin rohkean oudon drinkin, että siitä tuli kansallinen pakkomielle. Caesar — jonka baarimestari Walter Chell keksi Calgaryssa vuonna 1969 — rakentuu vodkasta, Clamato-mehusta, tulisesta kastikkeesta ja Worcestershire-kastikkeesta, sellerisuolareunuksella ja koristeilla säilötyistä pavuista kokonaisiin hummerinpyrstöihin. Kanadalaiset juovat niitä yli 400 miljoonaa vuodessa, eikä muu maailma vieläkään ole aivan varma, mitä siitä pitäisi ajatella. Mutta tuon rakastetun omituisuuden lisäksi Kanadan panos ulottuu syvemmälle kuin useimmat ymmärtävät. Sen ruisviski — aikanaan Pohjois-Amerikan suosituin väkevä juoma — oli Manhattanin ja Old Fashionedin alkuperäinen selkäranka ennen kuin kieltolaki katkaisi toimitusketjun ja bourbon astui tilalle. Kanadalaiset baarit pitivät cocktailkulttuurin hengissä Amerikan kuivina vuosina, kun rajakaupungeista kuten Windsorista ja Montrealista tuli turvapaikkoja janoisille amerikkalaisille, jotka olivat valmiita ylittämään rajan kunnon drinkin vuoksi. Se on perintö, joka rakentuu vieraanvaraisuudelle, hyvälle viskille ja yhdelle loistavan oudolle tomaatticocktailille.