Espanjalaiset cocktailit

Espanjan juomakulttuuri ei ole koskaan koskenut cocktailia irrallisena — kyse on sitä ympäröivästä hetkestä. Espanjalaiset keksivät juomisen käsitteen sosiaalisena rituaalina, joka on kudottu arkielämän rytmiin, myöhäisaamun vermutista illallisen jälkeiseen copaan. Sherry, maan aliarvostetuin lahja baarimaailmalle, oli aikoinaan maailman eniten kaupattu viini ja on yhä salainen ase baarimestareille, jotka ymmärtävät sen luukuivan monimutkaisuuden. Rebujito — sherry pidennettynä sitruunalimonadilla — on Andalusian feria-kauden epävirallinen juoma, todiste siitä, että nerous elää usein yksinkertaisimmissa yhdistelmissä. Sangria on turistimaineestaan huolimatta aidosti vanha perinne venyttää viiniä hedelmillä ja mausteilla, ja sen juuret ulottuvat vuosisatojen taakse. Ja moderni espanjalainen baariskene, kaupunkien kuten Barcelonan ja Madridin johdolla, on noussut yhdeksi Euroopan innovatiivisimmista, yhdistäen molekyylitekniikoita syvään kunnioitukseen alueellisia raaka-aineita kohtaan. Espanja muistuttaa cocktailmaailmaa asiasta, joka unohtuu helposti — paras juoma on aina se, joka jaetaan hitaasti, hyvän ruoan lähellä ja ilman mitään paikkaa, johon pitäisi kiirehtiä.