Perroquet Jaune
Eau-de-vie d'abricotAbsintheChartreuse Jaune
Intense (35 %)
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Référence
Cocktail Codex : Fondamentaux, Formules, Évolutions
Alex Day, David Kaplan, and Nick Fauchald - 2018
Écrit par l'équipe derrière Death & Co — l'un des bars à cocktails les plus célèbres de New York — ce livre apporte une crédibilité professionnelle sérieuse au barman amateur. Son cadre révolutionnaire du "cocktail racine" révèle que chaque boisson découle de seulement six modèles fondamentaux, ce qui le rend unique parmi les livres de cocktails sur le marché. Ce n'est pas tant une collection de recettes qu'un cours magistral sur la logique de la construction des cocktails.
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Ingrédients
Portions
Unités
1 tsp
15 ml
75 ml
Garniture
Étapes
1
Ajoutez le vermouth sec, la Bénédictine et l’absinthe dans un verre à mélange rempli de glace.
2
Remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien frais et correctement dilué, environ 20–25 secondes.
3
Filtrez dans un verre coupe refroidi.
4
Exprimez le zeste d’orange au-dessus de la surface du verre pour libérer ses huiles, puis placez-le sur le bord ou déposez-le dans le verre.
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Notes de dégustation
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