Irish Affogato
Whisky IrlandaisGlace à la VanilleCafé
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Référence
Cocktail Codex : Fondamentaux, Formules, Évolutions
Alex Day, David Kaplan, and Nick Fauchald - 2018
Écrit par l'équipe derrière Death & Co — l'un des bars à cocktails les plus célèbres de New York — ce livre apporte une crédibilité professionnelle sérieuse au barman amateur. Son cadre révolutionnaire du "cocktail racine" révèle que chaque boisson découle de seulement six modèles fondamentaux, ce qui le rend unique parmi les livres de cocktails sur le marché. Ce n'est pas tant une collection de recettes qu'un cours magistral sur la logique de la construction des cocktails.
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Ingrédients
Portions
Unités
45 ml
90 ml
22.5 ml
60 ml
Étapes
1
À l'aide d'un bol et d'un fouet, fouettez la crème épaisse jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former.
2
Remplissez un verre ou une tasse toddy d'eau bouillante, laissez reposer une ou deux minutes, puis videz l'eau.
3
Versez le whisky irlandais et le sirop de Demerara dans la tasse réchauffée, puis ajoutez lentement le café chaud tout en remuant continuellement.
4
Déposez délicatement toute la crème fouettée sur la boisson.
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Notes de dégustation
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