Úsvit koktejlu (před rokem 1900)

Tady to všechno začalo — éra plynově osvětlených salónů, barmanů s kníry a radikální myšlenky, že lihoviny lze vylepšit trochou cukru, vody a bitters. Slovo "cocktail" se poprvé objevilo v tisku v roce 1806 a do poloviny století průkopníci jako Jerry Thomas povýšili řemeslo na skutečnou uměleckou formu díky své přelomové barmanské příručce. Drinky byly výrazné a postavené na destilátu: Old Fashioned, Sazerac, Manhattan. Led byl luxus, čerstvé citrusy novinka a každý recept stál spíš na instinktu a rovnováze než na přesnosti. To jsou koktejly, které napsaly pravidla — jednoduché konstrukcí, nekonečně komplexní charakterem a dodnes měřítko, podle kterého se posuzuje každý skvělý drink.