Καναδικά κοκτέιλ

Η κουλτούρα των κοκτέιλ στον Καναδά είναι πιο ήσυχη από εκείνη του νότιου γείτονά του, αλλά δημιούργησε ένα ποτό τόσο τολμηρά παράξενο που έγινε εθνική εμμονή. Το Caesar — που εφευρέθηκε στο Calgary το 1969 από τον μπάρμαν Walter Chell — φτιάχνεται με vodka, χυμό Clamato, καυτερή σάλτσα και Worcestershire, με χείλος από αλάτι σέλινου και γαρνιτούρες που φτάνουν από τουρσί φασολάκια μέχρι ολόκληρες ουρές αστακού. Οι Καναδοί καταναλώνουν πάνω από 400 εκατομμύρια τον χρόνο, και ο υπόλοιπος κόσμος ακόμη δεν ξέρει ακριβώς τι να το κάνει. Όμως πέρα από αυτή την αγαπημένη παραξενιά, η συνεισφορά του Καναδά είναι βαθύτερη απ’ όσο πιστεύουν οι περισσότεροι. Το rye whisky του — κάποτε το πιο δημοφιλές απόσταγμα στη Βόρεια Αμερική — ήταν η αρχική ραχοκοκαλιά του Manhattan και του Old Fashioned πριν η Ποτοαπαγόρευση διακόψει την αλυσίδα εφοδιασμού και το bourbon πάρει τη θέση του. Τα καναδικά μπαρ κράτησαν ζωντανή την κουλτούρα των κοκτέιλ στα στεγνά χρόνια της Αμερικής, με συνοριακές πόλεις όπως το Windsor και το Montreal να γίνονται καταφύγια για διψασμένους Αμερικανούς πρόθυμους να περάσουν τα σύνορα για ένα σωστό ποτό. Είναι μια κληρονομιά χτισμένη στην φιλοξενία, στο καλό whisky και σε ένα ένδοξα παράξενο κοκτέιλ ντομάτας.