Κοκτέιλ της Ποτοαπαγόρευσης (1920-1934)

Όταν ο Volstead Act απαγόρευσε την πώληση αλκοόλ το 1920, δεν σκότωσε το κοκτέιλ — απλώς το ανάγκασε να περάσει στην παρανομία και, ειρωνικά, το έκανε πιο δημιουργικό. Το bathtub gin και τα λαθραία αποστάγματα ήταν συχνά τόσο σκληρά που θα μπορούσαν να ξεφλουδίσουν μπογιά, οπότε οι bartenders σε κρυφά speakeasies έμαθαν να καλύπτουν τις άγριες γεύσεις με μέλι, εσπεριδοειδή και χυμούς φρούτων. Το Bee's Knees, το Southside και το French 75 οφείλουν όλα την ύπαρξή τους στην απλή ανάγκη να γίνει κακό booze πόσιμο. Στο μεταξύ, οι καλύτεροι Αμερικανοί bartenders κατέφυγαν στην Ευρώπη και την Κούβα, μεταφέροντας την τέχνη τους παγκοσμίως και διασταυρώνοντάς τη με τοπικές παραδόσεις. Η Ποτοαπαγόρευση μπορεί να ήταν ένα σκοτεινό κεφάλαιο για την προσωπική ελευθερία, αλλά σκόρπισε την κουλτούρα των κοκτέιλ σε όλο τον κόσμο και δημιούργησε μερικές από τις πιο ευρηματικές, νόστιμες συνταγές που έχουν ποτέ shaken.