Sazerac de Calabaza
CoñacAmargos de PeychaudAbsenta
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Referencia
Códice del Cóctel: Fundamentos, Fórmulas, Evoluciones
Alex Day, David Kaplan, and Nick Fauchald - 2018
Escrito por el equipo detrás de Death & Co — uno de los bares de cócteles más renombrados de Nueva York — este libro aporta una seria credibilidad profesional al bartender doméstico. Su innovador marco de "cóctel raíz" revela que cada bebida proviene de solo seis plantillas fundamentales, haciendo que sea único entre los libros de cócteles en el mercado. Es menos una colección de recetas y más una clase magistral sobre la lógica de la construcción de cócteles.
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Ingredientes
Porciones
Unidades
7.5 ml
15 ml
Rinse
30 ml
30 ml
Garnitura
Pasos
1
Enjuaga un vaso Old-Fashioned frío con absenta y descarta el exceso.
2
Agrega el coñac, whisky de centeno, licor de plátano y jarabe de Demerara a un vaso mezclador con hielo.
3
Revuelve hasta que esté bien frío y adecuadamente diluido.
4
Cuela en el vaso preparado.
5
Exprime la cáscara de limón sobre la bebida y deséchala.
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Notas de cata
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Estrategia de Salida
Amaro Nonino QuintessentiaMeletti AmaroSolución Salina
Intenso (28%)
Cortar y pegar
Brandis de ManzanaAmargos AngosturaWhiskey Irlandés
Intenso (31%)
Ned Ryerson
Amargos castellanosAmargos de NaranjaJarabe Demerara
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Cherry Sazerac
Jugo de Cereza ÁcidaAbsentaCoñac
Intenso (33%)