Cocktails canadiens

La culture cocktail du Canada est plus discrète que celle de son voisin du sud, mais elle a produit un drink si audacieusement étrange qu’il est devenu une obsession nationale. Le Caesar — inventé à Calgary en 1969 par le barman Walter Chell — se compose de vodka, de jus Clamato, de sauce piquante et de Worcestershire, avec un bord au sel de céleri et des garnitures allant des haricots marinés à des queues de homard entières. Les Canadiens en consomment plus de 400 millions par an, et le reste du monde ne sait toujours pas vraiment quoi en penser. Mais au-delà de cette bizarrerie adorée, la contribution du Canada va plus loin qu’on ne l’imagine. Son rye whisky — autrefois le spiritueux le plus populaire d’Amérique du Nord — était l’ossature originale du Manhattan et de l’Old Fashioned avant que la Prohibition ne perturbe la chaîne d’approvisionnement et que le bourbon prenne le relais. Les bars canadiens ont maintenu la culture cocktail en vie pendant les années sèches des États-Unis, avec des villes frontalières comme Windsor et Montréal devenant des refuges pour des Américains assoiffés prêts à franchir une frontière pour un vrai verre. C’est un héritage bâti sur l’hospitalité, le bon whisky et un cocktail à la tomate glorieusement étrange.