Cocktails de la Prohibition (1920-1934)

Lorsque le Volstead Act interdit la vente d’alcool en 1920, il ne tua pas le cocktail — il le força simplement à passer dans la clandestinité et, ironiquement, le rendit plus créatif. Le bathtub gin et les spiritueux de contrebande étaient souvent assez rudes pour décaper la peinture, alors les barmen des speakeasies cachés apprirent à masquer les saveurs agressives avec du miel, des agrumes et des jus de fruits. Le Bee's Knees, le Southside et le French 75 doivent tous leur existence à la simple nécessité de rendre un mauvais booze buvable. Pendant ce temps, les meilleurs barmen américains fuirent vers l’Europe et Cuba, exportant leur savoir-faire et le croisant avec les traditions locales. La Prohibition fut peut-être un chapitre sombre pour la liberté personnelle, mais elle dispersa la culture du cocktail à travers le monde et produisit certaines des recettes les plus ingénieuses et délicieuses jamais shakées.