Koktail Prohibition (1920-1934)

Ketika Volstead Act melarang penjualan alkohol pada 1920, itu tidak membunuh koktail — hanya memaksanya masuk ke bawah tanah dan, ironisnya, membuatnya lebih kreatif. Bathtub gin dan spirit selundupan sering begitu kasar hingga seolah bisa mengelupas cat, jadi bartender di speakeasy tersembunyi belajar menutupi rasa keras dengan madu, citrus, dan jus buah. Bee's Knees, Southside, dan French 75 semuanya berutang keberadaannya pada kebutuhan sederhana untuk membuat booze buruk bisa diminum. Sementara itu, bartender Amerika terbaik melarikan diri ke Eropa dan Kuba, membawa craft mereka ke panggung global dan menyilangkannya dengan tradisi lokal. Prohibition mungkin merupakan bab gelap bagi kebebasan pribadi, tetapi ia menyebarkan budaya koktail ke seluruh dunia dan menghasilkan beberapa resep paling cerdik dan lezat yang pernah di-shake.