Cocktail canadesi

La cultura cocktail canadese è più silenziosa di quella del vicino a sud, ma ha prodotto un drink così audacemente strano da diventare un’ossessione nazionale. Il Caesar — inventato a Calgary nel 1969 dal bartender Walter Chell — è costruito con vodka, succo Clamato, salsa piccante e Worcestershire, con bordo al sale di sedano e guarnizioni che vanno dai fagiolini sottaceto a intere code di aragosta. I canadesi ne consumano oltre 400 milioni all’anno, e il resto del mondo non è ancora del tutto sicuro di cosa pensarne. Ma oltre a questa amata stranezza, il contributo del Canada è più profondo di quanto molti immaginino. Il suo rye whisky — un tempo lo spirito più popolare del Nord America — era la spina dorsale originale del Manhattan e dell’Old Fashioned prima che il Proibizionismo interrompesse la catena di approvvigionamento e il bourbon prendesse il suo posto. I bar canadesi tennero viva la cultura cocktail durante gli anni asciutti dell’America, con città di confine come Windsor e Montreal che diventarono rifugi per americani assetati disposti ad attraversare una linea per un drink fatto come si deve. È un’eredità costruita su ospitalità, buon whisky e un cocktail al pomodoro gloriosamente strano.