Cocktail del Proibizionismo (1920-1934)

Quando il Volstead Act vietò la vendita di alcol nel 1920, non uccise il cocktail — lo costrinse solo a scendere sottoterra e, ironicamente, lo rese più creativo. Il bathtub gin e i distillati di contrabbando erano spesso così ruvidi da poter scrostare la vernice, così i bartender negli speakeasy nascosti impararono a mascherare i sapori aggressivi con miele, agrumi e succhi di frutta. Il Bee's Knees, il Southside e il French 75 devono tutti la loro esistenza alla semplice necessità di rendere bevibile un cattivo booze. Nel frattempo, i migliori bartender americani fuggirono in Europa e a Cuba, portando il loro mestiere nel mondo e incrociandolo con le tradizioni locali. Il Proibizionismo sarà stato un capitolo oscuro per la libertà personale, ma disperse la cultura del cocktail in tutto il mondo e produsse alcune delle ricette più ingegnose e deliziose mai shakerate.