Kanadensiska cocktails

Kanadas cocktailkultur är tystare än den södra grannens, men den skapade en drink så vågat märklig att den blev en nationell besatthet. Caesar — uppfunnen i Calgary 1969 av bartendern Walter Chell — byggs på vodka, Clamato-juice, hot sauce och Worcestershire, med sellerisaltad kant och garnityr från inlagda bönor till hela hummerstjärtar. Kanadensare dricker över 400 miljoner av dem per år, och resten av världen vet fortfarande inte riktigt vad den ska göra av det. Men bortom denna älskade märklighet går Kanadas bidrag djupare än de flesta inser. Landets rye whisky — en gång den mest populära spriten i Nordamerika — var den ursprungliga ryggraden i Manhattan och Old Fashioned innan förbudstiden störde leveranskedjan och bourbon tog över. Kanadensiska barer höll cocktailkulturen vid liv under Amerikas torra år, med gränsstäder som Windsor och Montreal som fristäder för törstiga amerikaner villiga att korsa en gräns för en riktig drink. Det är ett arv byggt på gästfrihet, bra whisky och en härligt konstig tomatcocktail.