西班牙鸡尾酒

西班牙的饮酒文化从来不是孤立地谈论鸡尾酒——而是关于它周围的那个时刻。西班牙人发明了把饮酒作为社交仪式的概念，并将其编织进日常生活的节奏之中，从上午稍晚的 vermut，到晚餐后的 copa。Sherry 是这个国家送给酒吧世界最被低估的礼物，曾经是地球上交易量最大的葡萄酒，如今仍是理解其极干复杂度的调酒师的秘密武器。Rebujito——用柠檬汽水拉长的 sherry——是安达卢西亚 feria 季的非正式饮品，证明天才常常存在于最简单的组合中。Sangria 尽管有旅游标签，却是真正古老的传统，用水果和香料延展葡萄酒，可追溯到数百年前。而由 Barcelona 和 Madrid 等城市引领的现代西班牙酒吧场景，已经成为欧洲最具创新性的场景之一，将分子技术与对地域食材的深度尊重相融合。西班牙提醒鸡尾酒世界一件很容易被遗忘的事——最好的饮品永远是那杯慢慢分享的，有好食物在旁边，也没有别处非去不可。