Spaanse cocktails

De Spaanse drinkcultuur draaide nooit om de cocktail op zichzelf — het gaat om het moment eromheen. De Spanjaarden vonden het idee uit van drinken als sociaal ritueel, verweven met het ritme van het dagelijks leven, van de late-ochtendvermut tot de copa na het diner. Sherry, het meest onderschatte geschenk van het land aan de barwereld, was ooit de meest verhandelde wijn op aarde en blijft een geheim wapen voor bartenders die de kurkdroge complexiteit ervan begrijpen. De Rebujito — sherry verlengd met citroenfrisdrank — is de onofficiële drank van het Andalusische feria-seizoen, bewijs dat genialiteit vaak leeft in de eenvoudigste combinaties. Sangria is ondanks haar toeristische reputatie een echt oude traditie van wijn verlengen met fruit en specerijen, die eeuwen teruggaat. En de moderne Spaanse barscene, geleid door steden als Barcelona en Madrid, is een van Europa’s meest innovatieve geworden, waarbij moleculaire technieken worden gecombineerd met diep respect voor regionale ingrediënten. Spanje herinnert de cocktailwereld aan iets dat makkelijk wordt vergeten — dat de beste drank altijd degene is die langzaam wordt gedeeld, met goed eten in de buurt en nergens anders waar je hoeft te zijn.