Coquetéis canadenses

A cultura de coquetéis do Canadá é mais discreta que a do vizinho ao sul, mas produziu um drink tão ousadamente estranho que virou uma obsessão nacional. O Caesar — inventado em Calgary em 1969 pelo bartender Walter Chell — é feito com vodka, suco Clamato, molho de pimenta e Worcestershire, com borda de sal de aipo e guarnições que vão de vagens em conserva a caudas inteiras de lagosta. Os canadenses consomem mais de 400 milhões por ano, e o resto do mundo ainda não sabe muito bem o que pensar disso. Mas além dessa excentricidade querida, a contribuição do Canadá é mais profunda do que muitos percebem. Seu rye whisky — que já foi o destilado mais popular da América do Norte — era a base original do Manhattan e do Old Fashioned antes de a Proibição interromper a cadeia de suprimentos e o bourbon entrar em cena. Os bares canadenses mantiveram a cultura dos coquetéis viva durante os anos secos dos Estados Unidos, com cidades de fronteira como Windsor e Montreal se tornando refúgios para americanos sedentos dispostos a cruzar uma linha por um drink de verdade. É um legado construído sobre hospitalidade, bom whisky e um coquetel de tomate gloriosamente estranho.