Cocktailens gryning (före 1900)

Det var här allt började — en era av gasbelysta salooner, mustaschprydda bartenders och den radikala idén att sprit kunde förbättras med lite socker, vatten och bitters. Ordet "cocktail" dök först upp i tryck 1806, och vid mitten av seklet höjde pionjärer som Jerry Thomas hantverket till en legitim konstform med sin banbrytande bartenderguide. Drinkarna var djärva och spritdrivna: Old Fashioned, Sazerac, Manhattan. Is var en lyx, färsk citrus en nyhet, och varje recept byggdes på instinkt och balans snarare än precision. Det här är cocktailarna som skrev regelboken — enkla i konstruktionen, oändligt komplexa i karaktären och fortfarande måttstocken som varje stor drink bedöms efter.