Thời kỳ hoàng kim (1900-1920) của cocktail

Bước sang thế kỷ mới đã mở ra một kỷ nguyên ngắn ngủi nhưng rực rỡ của sự tinh tế trong cocktail trước khi Prohibition khép lại cuộc vui. Những quầy bar khách sạn lớn trở thành đền thờ của mixology — Waldorf-Astoria, Savoy, Ritz — nơi các bartender mặc áo khoác trắng phục vụ một nhóm khách ngày càng quốc tế, đòi hỏi sự thanh lịch trong từng chiếc ly. Đây là thời kỳ đã mang đến cho chúng ta Aviation, Last Word và Clover Club, những ly cân bằng sự phức tạp với nét duyên dáng. Vermouth, liqueur và nước ép tươi đã mở rộng bảng màu của bartender vượt xa các công thức spirit-and-bitters đơn giản của thế kỷ trước. Đó là một khung cửa vàng của sáng tạo và tinh tế, và những cocktail ra đời trong hai thập kỷ ấy được hình dung hoàn hảo đến mức một trăm năm sau, chúng vẫn không cần sửa đổi dù chỉ một lần.