Χρυσή εποχή (1900-1920) κοκτέιλ

Η αλλαγή του αιώνα έφερε μια σύντομη, λαμπρή εποχή εκλέπτυνσης των κοκτέιλ πριν η Ποτοαπαγόρευση κλείσει το πάρτι. Τα μεγάλα μπαρ ξενοδοχείων έγιναν ναοί της μιξολογίας — το Waldorf-Astoria, το Savoy, το Ritz — όπου bartenders με λευκά σακάκια σέρβιραν μια ολοένα πιο κοσμοπολίτικη πελατεία που απαιτούσε κομψότητα στο ποτήρι. Αυτή ήταν η εποχή που μας έδωσε το Aviation, το Last Word και το Clover Club, ποτά που ισορροπούσαν την πολυπλοκότητα με τη χάρη. Το βερμούτ, τα λικέρ και οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί διεύρυναν την παλέτα του bartender πολύ πέρα από τις απλές φόρμουλες αποστάγματος και bitters του προηγούμενου αιώνα. Ήταν ένα χρυσό παράθυρο δημιουργικότητας και εκλέπτυνσης, και τα κοκτέιλ που γεννήθηκαν σε εκείνες τις δύο δεκαετίες ήταν τόσο τέλεια σχεδιασμένα, ώστε εκατό χρόνια αργότερα δεν χρειάστηκαν ούτε μία αλλαγή.