Gouden eeuw (1900-1920) cocktails

De eeuwwisseling luidde een korte, briljante periode van cocktailverfijning in voordat de Drooglegging het feest stillegde. Grote hotelbars werden tempels van de mixologie — de Waldorf-Astoria, de Savoy, de Ritz — waar bartenders in witte jasjes een steeds kosmopolitischer clientèle bedienden dat elegantie in een glas eiste. Dit was het tijdperk dat ons de Aviation, de Last Word en de Clover Club gaf, drankjes die complexiteit met gratie in balans brachten. Vermout, likeuren en versgeperste sappen breidden het palet van de bartender ver uit voorbij de eenvoudige drank-en-bitters-formules van de vorige eeuw. Het was een gouden venster van creativiteit en verfijning, en de cocktails die in die twee decennia werden geboren, waren zo perfect bedacht dat ze honderd jaar later geen enkele revisie nodig hebben gehad.