Età d’oro (1900-1920) dei cocktail

L’inizio del secolo inaugurò una breve e brillante era di raffinatezza cocktail prima che il Proibizionismo spegnesse la festa. I grandi bar d’hotel divennero templi della mixology — il Waldorf-Astoria, il Savoy, il Ritz — dove bartender in giacca bianca servivano una clientela sempre più cosmopolita che pretendeva eleganza nel bicchiere. Fu l’epoca che ci regalò l’Aviation, il Last Word e il Clover Club, drink che bilanciavano complessità e grazia. Vermouth, liquori e succhi appena spremuti ampliarono la tavolozza del bartender ben oltre le semplici formule distillato-e-bitters del secolo precedente. Fu una finestra dorata di creatività e sofisticazione, e i cocktail nati in quei due decenni furono concepiti così perfettamente che, cento anni dopo, non hanno avuto bisogno di una sola revisione.