Era de ouro (1900-1920) dos coquetéis

A virada do século inaugurou uma breve e brilhante era de refinamento dos coquetéis antes que a Lei Seca encerrasse a festa. Grandes bares de hotel se tornaram templos da mixologia — o Waldorf-Astoria, o Savoy, o Ritz — onde bartenders de paletó branco atendiam uma clientela cada vez mais cosmopolita que exigia elegância em um copo. Essa foi a época que nos deu o Aviation, o Last Word e o Clover Club, drinks que equilibravam complexidade com graça. Vermute, licores e sucos espremidos na hora expandiram a paleta do bartender muito além das fórmulas simples de destilado e bitters do século anterior. Foi uma janela dourada de criatividade e sofisticação, e os coquetéis nascidos nessas duas décadas foram concebidos tão perfeitamente que, cem anos depois, não precisaram de uma única revisão.