Edad de Oro (1900-1920) de los cócteles

El cambio de siglo dio paso a una breve y brillante era de refinamiento coctelero antes de que la Prohibición apagara la fiesta. Los grandes bares de hotel se convirtieron en templos de la mixología — el Waldorf-Astoria, el Savoy, el Ritz — donde bartenders con chaquetas blancas servían a una clientela cada vez más cosmopolita que exigía elegancia en una copa. Esta fue la época que nos dio el Aviation, el Last Word y el Clover Club, tragos que equilibraban complejidad con gracia. El vermut, los licores y los jugos recién exprimidos ampliaron la paleta del bartender mucho más allá de las fórmulas simples de destilado y bitters del siglo anterior. Fue una ventana dorada de creatividad y sofisticación, y los cócteles nacidos en esas dos décadas fueron concebidos tan perfectamente que, cien años después, no han necesitado ni una sola revisión.